蔬菜蒸菜的做法大全家常？蔬菜蒸菜的做法大全家常菜

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本文目录

1. 厨师长王刚教鸡公煲
2. 重庆鸡公煲的煲的煲锅重吗
3. 想学鸡公煲，这道菜要如何做

厨师长王刚教鸡公煲

食材 ：三黄鸡1只、视频葱姜 、重庆做法重庆做法香菜 、鸡公家常鸡公家常小米辣5根、煲的煲青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个 、八角2个
、香叶2片 、花椒 、豆瓣酱 、生抽、白糖 、鸡精、盐和植物油 。

做法  ：

1.把鸡洗干净，剁成鸡块。

2.葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。

3.土豆去皮洗干净，滚刀切块 。

4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。

5.起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热 ，放入鸡块炸5分钟左右  ，捞出 ，沥油 。

6.土豆块一样放进去
，炸至金黄，捞出。

7.锅底留油 ，油热放入葱姜蒜爆香 ，放入香叶，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油 。

8.放入炸好的鸡块，快速翻炒，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水。

重庆鸡公煲的锅重吗

重庆鸡公煲的锅不重，用的是砂锅。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底
，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调
，分微辣
、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

想学鸡公煲，这道菜要如何做

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美 。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒 ，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费。

食材
：整只鸡腿3个、鸡翅8个 
、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个 、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量 、大料3个、干辣椒适量 、大葱1根 、姜 、蒜适量 。

调料 ：料酒 、生抽 、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块 、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀
，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜  ：洋葱切小块 、芹菜去叶切小段 、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用 。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄 ，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒
，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ，倒入花椒粒、大料  、干辣椒、葱圈、姜丝 、蒜瓣爆香 ，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒 ，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒 、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟 ，让汤汁更浓稠。

7 、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧～

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(责任编辑：悦刻正品直通车)